Příprava na náročnou sportovní událost, jako je Beskydská sedmička, vyžaduje nejen fyzický trénink, ale i správnou výživu. A právě cizrna, malá kulička s obrovským potenciálem, může být tím tajným pomocníkem, který vám dodá energii a vitalitu potřebnou pro překonání 101 km dlouhé trasy přes sedm beskydských vrcholů.
Cizrna je známá svým množstvím bílkovin. Co jí ale dělá tak chytrou plodinou? Jsou to nutriční hodnoty společně s nízkým dopadem na celou planetu v porovnání s živočišnými produkty.
Zdravíme milovníky hummusu, kimchi a zdravého životního stylu. Momentální situace nás může dostat do pasivního stylu života a my jsme se rozhodli, že vám tímto článkem přineseme informace a obohatíme vás o „cizrnové fakty“, a tím vám připravíme ornou půdu pro snadné zařazení cizrny do vašich jídelníčků.
Následující řádky jsou výtažkem z anglického originálu „Chickpeas: the little pulses with huge potential“. Jedná se o článek, který je součástí projektu Smart Protein.
Cizrna je jedna ze čtyř plodin s vysokým potenciálem, na které se projekt Smart Protein zaměřuje. Společně s cizrnou využívají fava fazole, quiona a čočku. Tyto nutričně bohaté plodiny mají široké spektrum využití. Mohou být využity v různých dietách, směrech a pasovat se s těmi nejchutnějšími živočišnými pokrmy. Pojďme se společně ponořit do světa cizrny.
Evropskou unií podporovaný projekt Smart Protein s třiceti mezinárodními partnerskými společnostmi se zaměřuje na vývoj alternativních produktů založených na rostlinných bílkovinách. Projekt Smart Protein a cizrna patří k sobě. Stejně tak s dalšími plodinami, jako jsou fava fazole, quinoa a čočka, přinášející nevyčíslitelné množství benefitů. Jejich potenciál má pozitivní dopad na bioekonomiku, životní prostředí, výživu, bezpečnost potravy a důvěru spotřebitelů.
Cizrna je známá svým množstvím bílkovin. Co jí ale dělá tak chytrou plodinou? Jsou to nutriční hodnoty společně s nízkým dopadem na celou planetu v porovnání s živočišnými produkty. Mezi další body patří cenová dostupnost, přístupnost a široké kulinářské využití. Všechny tyto atributy jsou odpovědí na již zmíněnou otázku „Co dělá cizrnu chytrou plodinou?“.
Cizrna se stala konzumovanou plodinou v západním světě, a to hlavně ve formě falafelu (fritovaná kulička vkládaná do pita chlebu) a hummusu (cizrnová pomazánka). Než se dostala na talíře západu, musela urazit dlouhou cestu, která začala přibližně před osmi tisíci lety v Asii. Odtud se postupně dostala do Indie, Severní Afriky a Středozemí. Dnes může být cizrna objevena, jak divoce roste v Asii či jižních státech Evropy.
Pěstování tohoto „multitalentovaného“ lusku je možné v mnoha oblastích zahrnujících Střední Východ, Jižní a Střední Ameriku a Středozemí společně s Indií, Pákistánem v přední linii produkce. Projekt Smart Protein se zaměřuje na evropskou produkci směřovanou do Polska, Nizozemska, Španělska a Irska. Sběr dat různých faktorů, jako je klima a podobné, může pomoci k udržitelné lokální dodávce této na protein bohaté plodiny.
Pojďme se společně vydat na kreativní, multikulturní cestu cizrny. Nejsou zde žádné limity pro vaší představivost. Nicméně, začít správně si žádá několik základních informací. Cizrnu není vhodné konzumovat v syrové formě. Suchou cizrnu bychom měli zalít vodou alespoň na dvanáct hodin a poté vařit po dobu dvou hodin.
Pro ušetření času můžeme zakoupit již předvařenou cizrnu v plechovce. Tyto malé kuličky jsou chutné v salátu, nebo upečené v troubě s trochou olivového oleje a koření. Cizrnová mouka je skvělá forma této plodiny a bezlepková náhrada obyčejné pšeničné mouky. Cizrnu můžeme snadno obohatit o svěží barvy díky přidání červené řepy, avokáda, kari, batátů nebo pečených paprik. Tímto způsobem můžeme vytvořit originální hummus (cizrnovou pomazánku) s přidáním jiných chutí. Hummus lze kombinovat s čokoládovou chutí.
Národní a mezinárodní potravinová společnost doporučuje denní konzumaci luštěnin, jako je právě cizrna.
Se vším, co jste se mohli v článku dozvědět, je cizrna udržitelnou a výživnou náhradou k živočišným produktům. Pomocí cizrny a dalších jmenovaných plodin se projekt Smart Protein snaží budovat „bílkovinu budoucnosti“ s cílem zastavit nepříznivé globální změny, jako jsou klimatické změny a celosvětová ochrana potravin. Cizrna je skvělým prostředkem pro splnění této mise. S pomocí cizrny, fava fazolí, quinoi a čočky se snaží vyvinout inovativní veganské produkty. Náhražky mléčných produktů (sýr, jogurt) a produktů masných (maso, mořské plody), ale také pekařské výrobky, těstoviny, omáčky, dětská jídla a sportovní nápoje. Přidáním těchto produktů do vašeho jídelníčku jako zdroje bílkovin uspokojíte své chuťové buňky, stejně jako necháte odpočinout váš trávicí systém.
Takže, začněte objevovat celosvětově známou luštěninu, kterou je cizrna. Možnosti nemají konce. Ať už se chystáte vylepšit svůj jídelníček nebo se připravujete na výzvu jako je Beskydská sedmička, správná výživa je klíčem k úspěchu. Cizrna, se svým vyváženým nutričním profilem, vám může pomoci dosáhnout lepší výkonnosti a celkového zdraví – ať už na trati, nebo v běžném životě.
Autor: Team Beavia (www.beavia.com)
Konání akce umožnil podnik Lesy České republiky, s. p.
